Salubrité des aliments
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Allergies alimentaires
Allergies alimentaires
Selon les estimations actuelles, les allergies alimentaires toucheraient jusqu'à 6 % des jeunes enfants et de 3 % à 4 % des adultes.
- Alertes à l'allergie : Voici la liste des plus récentes mises en garde publiques relatives à des rappels d'aliments à risque élevé.
- Allergies alimentaires : Information sur les neuf allergènes les plus courants : arachides, noix, graines de sésame, soja, lait, oeufs, fruits des mer (y compris poisson, mollusques et crustacés), blé et sulfites.
- Les allergies et intolérances alimentaires : Sachez la différence entre « allergies alimentaires » et « intolérances alimentaires ».
Symptômes d'une réaction allergique
Les réactions allergiques graves surviennent lorsque le système immunitaire réagit à un allergène ou à un irritant, comme des aliments, des piqûres d'insectes ou des médicaments.
- Allergies alimentaires : Information sur les neuf substances les plus couramment associées à des allergies alimentaires et à des réactions de type allergique.
- Symptômes généraux et traitement : Au nombre des symptômes figurent des difficultés respiratoires, une chute de la pression artérielle ou un état de choc, qui peuvent entraîner une perte de conscience, voire la mort.
Prévenir une réaction allergique
À l'heure actuelle, il n'existe aucun remède contre les allergies alimentaires. La seule option est d'éviter complètement l'aliment en question.
- Réduire les risques d'allergie : La plupart des réactions allergiques sont dues à neuf catégories d'aliments. Même des quantités infimes de ces aliments peuvent entraîner de graves réactions, parfois mortelles, chez certaines personnes.
- Surveiller les allergènes dans le dîner des enfants à l'école : On estime que 6 % des enfants souffrent d'allergies alimentaires.
- Pour éviter les arachides et dérivés : Les arachides et dérivés peuvent se présenter sous des noms différents, comme huile d'arachides.
- Étiquetage des aliments qui causent des allergies ou des hypersensibilités alimentaires : Les sources cachées et autres noms des aliments provoquant des réactions allergiques peuvent porter à confusion. Cette liste vous aidera à les reconnaître.
