Salubrité des aliments
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Intoxications alimentaires
Symptômes
Il existe 14 causes courantes d'intoxication alimentaire. Apprenez à en reconnaître les symptômes et renseignez-vous sur les nombreuses précautions que vous pouvez prendre pour vous protéger et protéger votre famille.
- Causes des intoxications alimentaires : Plusieurs personnes ont déjà souffert d'une intoxication alimentaire sans même le savoir. Ces maladies sont parfois appelées empoisonnement alimentaire.
- Maladies d'origine alimentaire : Les maladies d'origine alimentaire (également appelées empoisonnement ou intoxication alimentaire) surviennent lorsqu'une personne tombe malade après avoir mangé de la nourriture contaminée par un microorganisme nuisible.
- Causes courantes :
- Intoxication par phycotoxine amnestique et acide domoïque : Vous êtes à risque si vous récoltez des mollusques (comme des palourdes ou des moules) dans des zones à accès restreint sur les côtes de l'Atlantique et du Pacifique et sur les rives du Saint-Laurent.
- Botulisme : Les conserves maison, les aliments hypoacides (p. ex. le maïs, les haricots verts, les champignons, la sauce tomate, le saumon) sont les plus susceptibles de représenter un risque de botulisme.
- Campylobacter jejuni (C. jejuni) : Les gens sont souvent exposés à la bactérie par contamination croisée avec de la volaille crue.
- Clostridium perfringens : Cet organisme risque particulièrement d'être problématique lorsque les restes sont manipulés de façon incorrecte lors du refroidissement ou du réchauffage.
- Cyclospora cayetanensis : Vous pouvez vous protéger en lavant vos fruits et légumes avant de les cuire, de les congeler ou de les manger.
- E. coli O157:H7 : La bactérie E. coli O157:H7 est détruite lorsque les aliments ont cuit jusqu'à ce que leur température interne soit sûre. Utilisez un thermomètre numérique pour aliments pour mesurer leur température.
- Listeria monocytogenes : Il y a plusieurs façons de réduire les risques, comme en évitant certains aliments.
- Intoxication paralysante par les phycotoxines : Consommer des mollusques contaminés pose des risques pour la santé. Les mollusques et les crustacés doivent être achetés d'un fournisseur ou d'un restaurant digne de confiance.
- Salmonelle : Vous faites cuire un poulet ou une dinde? Faites cuire la farce dans un plat à part.
- Shigella : Si vous croyez être infecté par la bactérie Shigella ou souffrir de toute autre maladie gastro-intestinale, portez des gants jetables lorsque vous préparez des aliments et utilisez des pratiques sûres de manipulation des aliments.
Que faire en cas de maladie liée à la consommation d'aliments
Si vous soupçonnez que votre santé a été compromise par la consommation d'un aliment, communiquez avec votre médecin de famille ou les autorités de santé locales qui recommanderont un traitement approprié. Si ce dernier détermine que l'aliment (plutôt que la méthode de préparation utilisée par le restaurant) est la cause probable de l'intoxication alimentaire, il demandera à l'ACIA d'enquêter.
- Signaler un incident lié à la salubrité ou à l'étiquetage d'un aliment : Déterminez à qui vous devriez signaler une intoxication alimentaire, peu importe la cause (aliment préemballé, date de péremption échue, magasin malpropre, etc.).
- Si vous croyez qu'un produit présente un risque en matière de santé ou de
salubrité, informez l'ACIA :
- en communiquant avec un coordonnateur des rappels de votre région;
- par Internet :
(formulaire de commentaires); - par téléphone au 1-800-442-2342
- Plaintes concernant les restaurants : Trouvez le service responsable de l'inspection des restaurants près de chez vous.
Conseils pour les voyageurs
Il n'y a rien comme partir en vacances pour se détendre et s'évader du stress de la vie quotidienne; mais il y a des précautions à prendre pour demeurer en santé tout au long du voyage et revenir en pleine forme.
- Pensez-y et déclarez! : Lorsque vous voyagez, n'oubliez pas que plusieurs aliments ne peuvent pas être rapportés au Canada.
- Santé en voyage : Avant de partir en voyage, vous devriez vous renseigner sur les conditions de santé dans les pays que vous visiterez, ainsi que sur les précautions à prendre.
